常吃酸奶或可预防某些癌症？
近日，四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在分析了 190 多万人的研究数据后，发现吃发酵乳制品（奶酪、酸奶等）与总体患癌风险降低14% 相关，其中，吃酸奶的效果更明显，竟然可降低 19% 的癌症发病率 。其中膀胱癌、结直肠癌和食道癌发病率降低最明显。
那些年舔过的酸奶盖，竟然有如此神效？
酸奶与益生菌
酸奶 ，即牛奶中的乳糖经过发酵而形成的凝固性乳制品。酸奶含有与牛奶相似的维生素及矿物质成分，它与牛奶的主要区别在于含有大量的有益于于人体肠道健康的“益生菌（Probiotic）”。
1965 年， Lilly D.M. 和 Stillwell R.H.最先使用益生菌来描述一种微生物促进其他微生物生长的作用。现在，我们说的益生菌主要是指一种通过改善肠道微生物平衡，对人体有益的活的微生物。益生菌能够帮助消化吸收食物中的营养物质，有助于维持肠道健康，因此常被添加在酸奶中。其中，乳酸菌为人体内常见的益生菌。
近年来，随着肠道微生物研究的兴起，人们越来越关注益生菌在疾病预防和治疗方面的利弊。以往许多研究表明，益生菌确实在治疗肠道炎症性疾病、非特异性肠炎、肝性脑病和一些诸如消化不良、腹痛等肠道功能性疾病时有效。大量研究探讨了发酵乳制品与癌症发生风险之间的关系。不过，科学家并没有得出一致的结论，有些科学家认为益生菌对人体健康无明显益处，甚至还可能有害。
190多万人的数据显示：常吃酸奶与癌症发病风险降低相关
四川大学邓振华团队在PubMed，Embase和CNKI数据库中搜索了1980年至2018年发布的乳制品摄入和癌症风险之间关系的所有文章（最后一次搜索是2018年7月2日）。其中，包含超过196万名参与者和38358例癌症病例。
分析结果表明，癌症发病风险的降低与发酵乳制品的摄入相关，吃发酵乳制品的人群患癌发病率降低了14% 。而吃酸奶与癌症相关性更大，癌症发病率竟然降低了19% 。进一步分析发现，吃发酵乳制品可降低食管癌（降低 36%）、肠癌（降低 12%）和膀胱癌（降低 21%）发病率。
然而，研究人员也发现，发酵乳制品的摄入也可能增加前列腺癌（增加17%）和肾癌（增加 31%）的发病率，而酸奶的摄入可能增加卵巢癌发病率约 25%。
为何会出现这种反常结果？
其原因尚不明确，但总的结果认为，发酵奶制品的摄入可降低某些癌症发病率，其中酸奶的效果更明显。
尽管有上述结果，但由于该研究只将参与人群分为“吃酸奶与不吃酸奶”，并没有研究“吃多少”与癌症发病之间的关系，所以，至于吃多少，大家还是看着办吧！（哈哈，适量就好）
益生菌的作用是否被夸大了
前不久，著名杂志《Cell》上发表过相关的文章“质疑”益生菌的作用，认为当下人们把益生菌的作用夸大了，该研究指出益生菌并不是对所有人都有效，应根据不同人的体质和肠道固有菌群特征来进行“个性化定制”，对于某些体质的人群来说，吃酸奶没有明显益处，甚至还会产生不适，例如腹泻、腹痛等。
关于益生菌的这些研究，并没有孰对孰错之分，关键在于这些研究成果有助于提醒我们要正确认识益生菌的作用，切勿过分夸大与排斥。先不谈酸奶是否防癌，试问自己，难道酸奶不也是我们常常垂涎三尺的一道美味吗？我们在选择好吃的食物时是否都要确定它有益身体健康才去吃呢？
参考文献：
[1].Zhang K, Dai H, Liang W, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer[J]. International Journal of Cancer: 9999, 1–10 (2018) © 2018 UICC.
（本文图片来自网络）
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